かじきまぐろの鍋照り　テープを聞く

1	セロリは筋を取って小さめの乱切りにし、にんじんは皮をむいて短冊切り にします。かじきまぐろは焼く直前に、小麦粉適量をまんべんなくまぶして おきます。
2	ボウルに、砂糖大さじ１杯強、酒大さじ１杯、みりん大さじ1/2杯、しょう ゆ大さじ1.5杯を入れて混ぜ、合わせ調味料を作っておきます。
3	フライパンをよく熱してサラダ油大さじ１杯を入れ、かじきまぐろをやや 強めの中火で両面色よく焼き、焼き色が付いたらボウルの合わせ調味料を回 し入れます。
4	ふたをして、弱火でときどきフライパンを揺すりながら、５分ほど蒸し焼 きにします。
5	ふたを取って火を強め、かじきまぐろに汁をからめて取り出します。
6	同じフライパンにセロリとにんじんを入れ、煮汁をからめるようにして軽 く炒めます。
7	平皿にかじきまぐろを盛り、セロリとにんじんを添えます。

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