新ごぼうのきんぴら　バルサミコ風味　テープを聞く

1	ごぼうはたわしで表面をこすって洗います。食べやすい長さの細切りに し、３分ほど酢水にさらします。山椒のつくだ煮は粗く刻みます。
2	フライパンにサラダ油小さじ１杯を熱して水気をきったごぼうを入れ、ご ぼうに火が通るまで３分炒めます。
3	バルサミコ酢、しょうゆ各大さじ１杯、砂糖小さじ１杯、刻んだ山椒のつ くだ煮を加え、水分がなくなるまで強火で炒りつけます。
4	中鉢に盛り、あれば木の芽を飾ります。

※	バルサミコは、白ブドウの液を発酵させ、樽に入れて４〜６年熟成させた イタリアのお酢で、色は暗褐色で芳醇な香りを持っています。

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