そら豆のひすい煮　テープを聞く

1	そら豆は開いて実を取り出し、薄皮をむいて１個を２枚にはがします。
2	鍋にたっぷりの湯を沸かし、煮立ったら塩ひとつまみを入れて、そら豆を １〜２分ゆで、冷水に取ります。
3	別の鍋に水カップ１杯を入れ、砂糖カップ1/2杯、塩小さじ1/2杯弱を加え て火にかけ、さっと煮立てて砂糖と塩を完全に溶かします。
4	水けをきったそら豆を加え、４〜５分煮て火を通したら、煮汁ごと別の器 に移し替えます。
5	あら熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やしながら十分に味を含ませます。
6	中鉢にそら豆を盛りつけます。

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