レモンシャーベット　テープを聞く

1	ゼラチンを水にふやかしておきます。レモンの皮はすり下ろします。
2	鍋に砂糖カップ1/2杯、水カップ１杯を入れて火にかけ、５分ほど煮立てて 火からおろし、水気を絞ったゼラチンを加えて余熱で溶かします。
3	レモン汁１個分、すり下ろしたレモンの皮も加えて混ぜ、室温まで冷まし ます。
4	ボウルに卵白と塩少々を合わせて、かたく泡立てます。
5	ステンレスあるいは耐熱性ガラスのボウルに鍋の中身を移し、ラップでお おって冷凍庫に１時間ほど入れて凍らせます。凍りかけたところで、卵白を ２回に分けて混ぜ入れ、元のようにラップをかけて再び冷凍します。
6	冷やしたグラスに分けて盛り、ペパーミントの葉を飾ります。

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