厚揚げの肉詰め　テープを聞く

1	厚揚げは縦横に切って四等分します。それぞれ厚みを半分にするように切 り込みを入れます。
2	しいたけとえびは戻してみじん切りにします。ほうれん草は長さを半分に し、根元に十文字の切り目を入れます。
3	ボウルにひき肉とみじん切りにしたしいたけとえびをを入れ、砂糖、塩各 ひとつまみ、片栗粉小さじ１杯、こしょう少々を加えて練り混ぜます。
4	これを８等分にして小判型にまとめ、厚揚げの切り込みに挟み、飛び出た 部分はととのえます。厚揚げの肉の挟んである面に片栗粉少々をまぶしま す。
5	鍋にサラダ油大さじ１杯を熱し、厚揚げの肉を詰めた面だけ焼いてかた め、全体に軽く焦げ色を付けます。
6	この鍋に、スープ、しょうゆ大さじ１杯、砂糖少々、酒大さじ１杯、しょ うが汁少々を入れて煮立て、ふたをして中火で１０分ほど煮ます。
7	フライパンにサラダ油大さじ1/2杯を熱し、ほうれん草をさっと炒めます。 ここに熱湯をひたひたに注いでひと混ぜし、油を捨てます。塩少々、酒大さ じ1/2杯をまぶしておきます。
8	深皿に崩さないように厚揚げを盛ってほうれん草を添え、煮汁をかけま す。

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