がんもどきと菜の花の煮びたし　テープを聞く

1	がんもどきは熱湯を通して油抜きをし、ざるにあげておきます。
2	菜の花はかたい部分を切り落とし、塩少々を加えた熱湯に入れて少しかた めに２〜３分ゆで、ゆであがったら冷水に取ります。水気をきって、４cm長 さに切ります。
3	鍋にだし、しょうゆ大さじ１杯、砂糖、みりん各大さじ1/3杯、酒大さじ 1/4杯を入れて火にかけ、がんもどきを入れます。
4	煮立ったら、中火にして２０分ほど煮含め、がんもどきを取り出します。 残った煮汁に菜の花を入れてさっと煮ます。
5	中鉢に、がんもどきと菜の花を盛り合わせます。

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