豚肉のマリネ　テープを聞く

1	豚肉は大きめの一口大に切り、塩ひとつまみ、酒大さじ１杯をふりかけて 下味をつけておきます。
2	ねぎは芯を取り、４cm長さの千切りにして水にはなし、水気をきります。 唐辛子は種を取り除いて千切りにします。キャベツも千切りにします。きゅ うりは皮をむいて、キャベツと同じ細さに千切りにします。
3	ボウルに、しょうゆ大さじ１〜1.5杯、酢大さじ１杯、酒大さじ1/2杯、砂 糖大さじ1/4杯、だしを入れてよく混ぜ、つけ汁を作ります。
4	豚肉の汁気をふき取って小麦粉適量をまぶし、１７０度に熱した揚げ油で からっと揚げて油をきり、バットに並べます。
5	ねぎと唐辛子を混ぜて豚肉にのせ、つけ汁をかけてしばらくおきます。
6	平皿に千切りにしたキャベツときゅうりを混ぜて盛り、周りを囲むように 豚肉のマリネを並べます。

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