若草ソースサラダ　テープを聞く

1	芝えびは洗って頭と殻、背わたを取り、塩少々、酒大さじ１杯をふって下 味を付けます。
2	小たまねぎは薄切りにします。きゅうりは塩をまぶして板ずりし、薄切り にします。ラディッシュとかぶも、同じように薄切りにして塩水につけま す。
3	グリンピースは熱湯でさっとゆでます。レモンは搾っておきます。
4	グリンピースの2/3量、酢大さじ２杯、サラダ油大さじ1.5杯、塩、こしょ う各少々を１〜２分ミキサーにかけて、若草ソースを作ります。
5	鍋に漬け汁ごとえびを入れてふたをし、蒸し煮して汁気をきります。
6	ラディッシュとかぶの水気をきってボウルに入れ、きゅうり、小たまねぎ を混ぜてえびと残りのグリンピースを加え、レモン汁をかけておきます。
7	小鉢に盛り、食べる直前に若草ソースをかけていただきます。

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