たらの白ワイン煮　テープを聞く

1	たらの切り身は薄い塩水で洗っておきます。
2	アンチョビは粗みじん切りにし、パセリはみじん切りにします。
3	コーンスターチ小さじ１杯は、同量の水で溶いておきます。
4	固形スープの素1/2個をカップ１杯の水で溶いてブイヨンを作ります。
5	じゃがいもは皮をむいて四つに切り、ブイヨンで煮ます。やわらかくなっ たら、煮汁をきって塩少々をふって鍋の中で転がして粉を吹かせます。
6	平鍋にバター半量を入れ、その上にたらを並べて白ワインカップ1/2杯を注 いで火にかけます。
7	煮立ってきたら残りのバターと生クリームを加え、ふたをして１０分間と ろ火で煮ます。
8	たらを取り出し、残りのソースにアンチョビを加えて１〜２分煮立て、水 で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつけます。
9	平皿にたらを盛り、ソースをかけてパセリを散らし、じゃがいもを添えま す。

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