いわしの酢煮　テープを聞く

1	いわしは頭とわたを取り、２％程度の塩水できれいに洗ってざるにあげ、 水気をきります。しょうがは薄切りにします。
2	浅めの鍋にいわしとしょうがを平らに並べ、酢、酒各カップ1/4杯、水カッ プ1/4杯弱、しょうゆ大さじ１杯、砂糖小さじ1/2杯、梅干しを加えて、落と しぶたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして３０分煮ます。
3	平皿に鍋を傾けて煮汁ごといわしを盛り、梅干しを添えていただきます。

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