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1 豚肉は一口大に切り、ねぎは斜め薄切りにします。さといもは上下を少し 切り落 としてから、縦に皮をむいて一口大に切ります。 2 鍋にサラダ油大さじ1/2杯を熱し、豚肉を入れて色が変わる程度まで2〜3 分炒 め、ねぎを加えてさらに1分ほど炒めます。 3 しょうゆ小さじ1杯をふり入れて味をととのえ、最後にさといもを加えて 炒め合 わせます。 4 豆板醤小さじ1/2杯、酒、水各カップ1/4杯を加え、沸騰したら弱火にして ふたを し、さといもに箸がスッと通るまで20分煮ます。 5 中鉢に盛り、あれば青ねぎのせん切りを添えても良いでしょう。