切り干し大根の煮もの　テープを聞く

1	切り干し大根は水の中でよくもみ洗いしてからお湯に２０分ほどつけて戻 しま す。水をかえてよく洗い、ざるにのせて水けをきり、さらに固く絞ります。
2	油揚げは縦半分に切って１cm幅に小口から切ります。熱湯にサッと入れて 油抜き をし、ざるにあげて水けをきります。
3	鍋にごま油大さじ１杯を熱し、切り干し大根を入れてサッと炒めます。
4	油揚げを加え、だしとみりん、薄口しょうゆ各カップ1/4杯、お茶パックに 包 んだ粉がつおを入れ、落としぶたをして弱火で２０〜２５分コトコトと味を よくし み込ませながら煮含めます。
5	中鉢に盛り、木の芽を添えます。

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