鶏肉のなべ照り焼き　テープを聞く

1	ボウルにしょうゆ大さじ1.5杯、酒大さじ1/2杯、しょうが汁小さじ1/2杯を入 れ、鶏肉をつけて２０分おき、時々返して下味をつけます。
2	フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて熱し、鶏肉の汁けをきって皮を下にし て入れ、フライパンを動かしながら強火で２分焼きます。
3	色よく焼けたら裏返してふたをし、火を弱めて約１０分焼き、身の厚い部分に箸 を刺してみてスッと通るようになったら、取り出します。
4	フライパンに残った鶏肉の焼き汁に、みりん大さじ１杯、しょうゆ大さじ1/2杯、 砂糖小さじ２杯強を合わせ入れ、少し煮詰めます。
5	焼いた肉を皮を下にして戻し、フライパンをゆすりながらたれをからませます。
6	大根、にんじんは短冊切りにして塩もみし、サッと水洗いして水けをしぼり、酢 少々をかけてもう一度しぼります。
7	平皿に食べやすい大きさに切った鶏肉を盛り、野菜を添えていただきます。

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