1 干しゆばはぬるま湯につけて戻し、水けをきって細切りにします。ゆり根は1枚 ずつ皮をはがし、さっとゆでてざるにあげます。 2 三つ葉の軸は4〜5cm長さに切り、片栗粉小さじ2杯は同量の水で溶いておきま す。 3 鍋にだしを煮立ててゆばを加え、再び煮立ったらみりん大さじ1杯、塩、しょう ゆ各小さじ1/2杯で味をととのえ、ゆり根を加えて味を含ませます。 4 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、三つ葉の軸を散らしていただ きます。
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