マロンシャンティイー　テープを聞く

1	栗は鬼皮と渋皮をむいて熱湯から３０分ゆでて洗います。
2	鍋に栗、砂糖カップ1/2杯、バター、バニラエッセンス少々を入れ、栗がひたひ たにかぶる程度の牛乳約カップ１杯、好みでラム酒少々を加えて弱火で１０〜２０ 分煮ます。
3	生クリームに粉砂糖大さじ1.5杯を加えて、泡立て器を持ち上げたときにとろりと リボン状に流れるくらいに泡立てます。
4	栗の汁けをきって裏ごしし、煮汁でかたさを調節します。
5	器に盛って、最後にホイップクリームをふわりとかけ、取り分けていただきま す。
6	もう少し手をかけるなら、栗をリング型の中に裏ごしていき、いっぱいになった ところで冷蔵庫に入れて冷やし、そっと型から外して中央のくぼみの部分にホイッ プクリームを流し入れます。

※	栗は市販の甘露煮を使って砂糖を入れずに煮ると手軽に作れます。

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