あさりとにらの炒めもの　テープを聞く

1	長ねぎは薄切りにします。にらは３cm長さに切りそろえます。卵はボウルに割り ほぐし、塩、こしょう各少々を加えます。
2	鍋にたっぷりの湯を煮立て、あさりを入れ、ざっとゆでてざるにあげます。
3	中華鍋にサラダ油大さじ１杯を熱して卵液を一気に入れ、さいばし３〜４本で手 早くかき混ぜ、少し焦げ目が付くくらいの炒り卵を作り、取り出します。
4	同じ鍋にサラダ油大さじ1/2杯を足してにらを入れ、塩少々、酒大さじ1/2杯を加 えて炒め、あさりを加えてさっと火を通します。
5	平皿に卵を広げてのせ、中央にあさりとにらを盛りつけます。

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