かきのご飯　テープを聞く

1	かきは、薄い塩水に入れてかき回して汚れをよく取り、ざるにあげて水けをきり ます。
2	米は洗ってざるにあげ、水けをきります。水カップ1.5杯に昆布を５〜１０分つけ て、昆布のつけだし汁を取っておきます。
3	鍋に湯を沸かし、かきをサッと湯通しして霜降りし、ざるにあげて冷まします。
4	別の鍋に、米、昆布だし汁、しょうゆ小さじ２杯、塩ひとつまみを入れ、やや弱 い強火にかけます。
5	沸騰したら中火に落として５〜６分炊き、水が引く少し前にかきを上からパラパ ラと散らして入れます。
6	弱火に落として１５分ほど炊いたら、最後にぱっと強火にして火を止め、１０分 蒸らします。
7	炊飯器で炊くときは、スイッチを入れた後湯気が上がってきたところで、かきを 加えてそのまま炊きあげます。

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