舌びらめのベーコン巻きフライ　テープを聞く

1	舌びらめは両面の皮を頭の方から手でむき、頭をななめに落として洗い、５枚に おろします。ベーコンは長さを半分に切り、青じそは縦二つに切ります。
2	レモンはくし形に切り、パセリは適当な大きさに枝をちぎります。卵は溶きほぐ し、水、サラダ油、塩、こしょう各少々を加えておきます。
3	舌びらめに塩、こしょう各少々をふり、青じそを芯にして巻いていきます。その 外側をベーコンで巻き、巻き終わりをつまようじで止めます。小麦粉をつけて溶き 卵にくぐらせ、最後にパン粉をつけます。
4	鍋に揚げ油適量を入れて１８０度に熱し、衣をつけた舌びらめを静かに入れ、３ 〜４分揚げて油をきります。
5	平皿に盛り、レモンとパセリを添えます。

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