青菜とあさりのからしあえ　テープを聞く

1	小松菜は根元の汚れを洗い落とし、次に葉と全体を洗って軽く水をきり、１株ず つ根元を切ります。鍋にたっぷりの熱湯をわかして小松菜を火の通りにくい根元の 方から入れ、２〜３分ゆでたら上下を返してかためにゆであげます。すぐに水にと って冷まし、水をしぼって３cm長さに切ります。
2	あさりはざるに入れて、薄い塩水の中で振り洗いし、熱湯でさっとゆでて水けを きります。
3	ボウルにときがらし小さじ１杯、しょうゆ大さじ1.5杯、酒少々を入れてよく混 ぜ、小松菜とあさりを加えて軽くあえます。

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