揚げ肉だんご　テープを聞く

1	大きめのボウルに鶏ひき肉、卵、みじん切りにした長ねぎ、しょうが汁小さじ1/2 杯、塩小さじ1/4杯、こしょう少々、片栗粉大さじ１杯を入れ、手でよく練り混ぜま す。
2	粘りが出てきたら、ひとかたまりにします。手に水をつけ、８等分にして、両手 で丸めてだんごを作ります。
3	鍋に揚げ油適量を入れて中温に熱し、肉だんごを１個ずつ形を整えながら入れ、 全部入れたら一度火を止め、３分ほど余熱を利用して火を通します。
4	ここで再び火をつけ、中火で表面が薄いきつね色になるまで４〜５分、全体を軽 く混ぜながら中まで火が通るように揚げます。
5	網じゃくしなどで一気に引き上げて油をきり、皿に盛ります。
6	溶きがらし小さじ1/2杯としょうゆ適量を合わせたからしじょうゆを添えていただ きます。

※	肉だんごは油に入れてすぐ混ぜると形が崩れるので、まわりが固まるまでしばら くそっと置くようにしましょう。

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