ぶりとごぼうのイタリアンソテー　テープを聞く

1	ぶりの切り身は、１切れを３つに切り、にんにくはみじん切りにします。ごぼうは４〜５cm長さに切り、端から１cm厚さにそろえて短冊切りにします。
2	ボウルに塩小さじ1/2杯、こしょう少々、白ワイン大さじ２杯を入れて混ぜ、ぶりを漬けて味をなじませます。約３０分おいたら、ペーパータオルなどでぶりの余分な水けを取り、小麦粉適量を薄くまぶします。
3	フライパンに油小さじ１杯を熱し、中火でぶりの両面をそれぞれ１〜２分ずつ焼いて取り出します。次に、にんにくを入れて炒め、香りが出てきたら、ごぼうを加えてさらに２〜３分炒めます。
4	フライパンにぶりを戻し、赤ワイン大さじ３杯、しょうゆ大さじ1.5杯、こしょう少々を回しかけてふたをし、３〜４分火を通して汁けがなくなったら火を止めます。
5	中皿にぶりとごぼうをかたちよく盛り合わせ、あればパセリを散らしていただきます。

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