ごぼうのソテー　アンチョビ風味　テープを聞く

1	ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、３cm長さのせん切りにして酢水で軽く洗い ます。たまねぎはみじん切りにし、アンチョビは飾り用に２本残して細かく刻みま す。
2	ボウルに酢大さじ１杯、塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜ、サラダ油大さじ ２杯を少しずつ加えて混ぜます。さらに刻んだアンチョビを混ぜてアンチョビソー スを作ります。
3	鍋にごぼうの水けをきって入れ、かぶるくらいの水、酢大さじ1/2杯を加えて煮立 て、弱火で２〜３分間ゆでて水けをきっておきます。
4	フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、ごぼうを炒めます。油が回ったらたま ねぎを加えて軽く炒め、塩、こしょう各少々をふってアンチョビソースであえま す。
5	平皿に盛り、飾り用にアンチョビを半分に切って散らします。

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