なすのじゃこ煮　テープを聞く

1	なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に３〜４mm幅の斜めの切り目を入 れながら、斜め半分に切って水にさらします。
2	じゃこは鍋で１〜２分香ばしくから煎りしてから、取り出します。
3	同じ鍋に水カップ3/4杯、酒大さじ１杯、みりん大さじ1/2杯、しょうゆ大さじ 1.5杯を入れて煮立て、なすを水けをしぼって加えます。
4	再び煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約５分煮、じゃこを加えて火を止 め、２〜３分おいて味をよく含ませます。
5	中鉢を傾けて煮汁ごと盛ります。

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