なすのなべしぎ　テープを聞く

1	なすはヘタを落として大きめの乱切りにし、水に５分ほどさらします。ピーマン はヘタと種を除いて大きめの乱切りにし、ねぎは３cm長さに切ります。
2	練りみそを作ります。ボウルに赤みそ大さじ２杯、酒大さじ１杯、砂糖、みりん 各大さじ1/2杯、しょうゆ少々、だしを入れてよく練ります。
3	フライパンにごま油大さじ１杯、なすを入れてよくかき混ぜます。火にかけて、 弱めの中火で炒め、なすがしんなりとしたらピーマン、ねぎを加えてさっと炒めま す。
4	練りみそを加え、とろみがつくまで１〜２分炒め合わせます。
5	平皿に盛り、白ごまをふっていただきます。

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