七夕そうめん　テープを聞く

1	そうめんはゆでて冷水で洗い、水けをきります。
2	ささみは水大さじ３杯弱、酒大さじ1/2杯、塩少々で蒸し煮にし、冷めたら食べや すい大きさに裂きます。
3	にんじんはせん切りにし、しいたけは戻して軸を除いて薄切りにします。きゅう りは小口切りにして塩少々をふってもみ、水けをきります。
4	しそはせん切りにし、みょうがは小口切りにします。
5	鍋にだしカップ1/4杯、しょうゆ小さじ１杯、砂糖小さじ1/2杯を入れ、にんじ ん、しいたけを入れて汁けがなくなるまで煮ます。
6	卵は溶きほぐして塩少々を加え、サラダ油少々で薄焼き卵を作り、ごく細切りに します。
7	だしカップ3/4杯、しょうゆ、みりん各大さじ1.5杯を合わせてひと煮立ちさせ、 冷ましてつゆを作ります。
8	器にそうめんを盛り、ささみ、にんじん、しいたけ、きゅうり、卵、青じそ、み ょうがを彩りよくのせて、つゆを添えます。

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