あじのマリネ　テープを聞く

1	小あじは三枚におろし、きれいに小骨を取ってざるに並べ、塩大さじ１杯をふっ て１５分ほどしめます。
2	たまねぎとピーマンは輪切りにします。にんじんとにんにくはそれぞれみじん切 りにします。
3	漬け汁を作ります。小鍋に、みじん切りにしたにんじん、にんにく、酢、白ワイ ン各カップ1/4杯、砂糖小さじ1/4杯、塩小さじ1/2杯、香辛料少々を入れて火にか け、ひと煮立ちさせてから冷ましておきます。
4	よくしまったあじの皮をむいてバットなどに並べ入れ、たまねぎとピーマンをの せてつけ汁を回しかけます。味がなじむまで５〜６時間冷蔵庫で冷やします。

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