豚肉と野菜の煮込み　テープを聞く

1	たまねぎは４等分します。かぶは葉と茎を切り取って洗い、縦半分に切って皮を むきます。セロリは筋を取り、にんじんとともに大きめの乱切りにします。
2	さやいんげんはヘタを取り除き、塩少々を入れた熱湯で色よくゆでたら水に取 り、水けをきって長さを半分に切ります。カリフラワーは大きめの小房に切り分け ます。
3	豚肉は４等分し、熱湯に入れてさっとゆでたら皿に取り出します。
4	大きめの鍋に豚肉、たまねぎ、にんにく、塩小さじ1/2杯、水カップ2.5杯を入 れ、中火で３０分ほど煮ます。
5	さらに、かぶ、セロリ、にんじん、カリフラワーを加え、弱火にして２０分煮ま す。
6	仕上げにさやいんげんを加え、さやいんげんに火が通ったら、塩、こしょう各 少々を加えて味をととのえ、火を止めます。
7	中鉢に煮汁ごと盛りつけます。

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