豚肉の変わり田楽　テープを聞く

1	豆腐はふきんに包んで皿２枚を重石にし、３０分おいて水けをきり、４等分しま す。青じそはせん切りにして水にさらします。くるみはみじん切りにし、青ねぎと しょうがもみじん切りにします。
2	練りみそを作ります。鍋に赤みそ４０ｇ、白みそ１０ｇ、砂糖小さじ２杯を入れ て混ぜ合わせ、みりん小さじ1/2杯強を加えて溶きのばし、弱火にかけて木しゃもじ で練り混ぜます。卵黄１個分を溶き入れ、くるみ、青ねぎ、しょうがを加えて練り 混ぜ、香りが出てきたら火を止めます。
3	まな板に豚ロース肉を１枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、豆腐をのせて 練りみそを適量塗り、端から巻いて包みます。
4	フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れ ます。
5	弱火でじっくりと焼いて全体に焼き色を付け、火が通ったらそれぞれ串に刺し、 残った練りみそを表面に塗って平皿に盛り、水けをきった青じそを飾ります。

送信先メールアドレス：
*メールアドレスは半角で入力してください。