がんもどきのおろしがけ　テープを聞く

1	がんもどきは熱湯に入れ、１分ほどゆでて余分な油を抜き、ざるにあげて水けを きります。
2	れんこんは皮をむいて５〜７mm厚さの輪切りにし、にんじんは縦に薄切りにして から１cm幅に切ります。
3	大根はすりおろして軽く水けをきります。万能ねぎは小口切りにします。
4	鍋に揚げ油適量を入れて１６０度に熱し、れんこん、にんじんを順に入れてカラ ッと揚げ、ペーパータオルにのせて油をきります。
5	別の鍋にだし、みりん、しょうゆ各大さじ１杯、塩小さじ1/4杯を入れて中火にか け、煮立ったらがんもどきを加えて７〜８分煮、味を含ませて火を止めます。
6	器にがんもどきを盛り、れんこん、にんじんを添えて万能ねぎを散らし、大根お ろしとがんもどきの煮汁をかけていただきます。

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