新じゃがと豚バラ肉の照り煮　テープを聞く

1	じゃがいもは薄皮をむくためこするようにして洗い、水けをきります。さやえん どうは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて水に取り、水けをきります。
2	豚バラ肉は１cm厚さに切ってから一口大にします。
3	フライパンを中火で熱し、豚肉を入れて両面を１〜２分焼いて、焼き色が付いた ら火を止めます。
4	鍋にサラダ油大さじ１杯を入れて中火で熱し、水気をふいたじゃがいもを入れ、 ほんのりと色づくまで１〜２分炒めます。だしを加えて強火にし、余分な脂をきっ た豚肉を加えて煮立ったらアクを取ります。
5	砂糖大さじ2.5杯、みりん大さじ1/2杯を加えて中火にし、落としぶたをします。 ５分ほど煮てしょうゆ大さじ２杯を加えます。
6	じゃがいもに竹串を刺してみて、スッと通れば落としぶたを取り、火を少し強め て煮汁にとろみが出るまで煮詰めます。
7	中鉢に盛り、さやえんどうを添えます。

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