ふきと油揚げの煮もの　テープを聞く

1	ふきは鍋に入る長さに切り、水洗いして塩少々をふり、まな板の上で両手でごろ ごろ転がして板ずりをします。塩が付いたまま熱湯に入れて２〜３分色よくゆで、 茹で上がったものから水に取り、皮をむいて４〜５cm長さに切ります。
2	油揚げは熱湯にくぐらせて水に取り、余分な油を抜きます。水けをしぼり、１cm 幅に切ります。
3	鍋にだし、砂糖、みりん各大さじ1/2杯、薄口しょうゆ大さじ１杯を入れ、ふきと 油揚げを加えて強火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして落としぶたをし、５分ほ ど煮ます。
4	中鉢に煮汁ごと盛りつけます。

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