変わり肉じゃが　テープを聞く

1	新じゃがはたわしでこすって皮を取り除きます。大きければ食べやすい大きさに 切って洗い、キッチンペーパーなどで水けをふき取ります。
2	にんじんは乱切りにします。新たまねぎは半分に切って５mm幅の薄切りにし、グ リーンアスパラガスは根元のかたい部分を切ってはかまを取り、３〜４cm長さに切 ります。
3	豚もも肉は一口大に切り分けます。片栗粉大さじ１杯を同量の水で溶きます。
4	鍋に揚げ油適量を入れて１７０度に熱し、じゃがいも、にんじんを八分通り火が 通るまで１５分ほど揚げて、油をきります。
5	中華鍋にサラダ油大さじ１杯を入れて強火で熱し、たまねぎ、豚肉を入れて炒 め、砂糖、酒、みりん各大さじ１杯、しょうゆ大さじ２杯を加えてサッと炒め合わ せます。
6	だしを注いでひと煮立ちさせ、揚げたじゃがいも、にんじんとグリーンアスパラ ガスを加えて中火で３〜５分ほど煮ます。木べらで材料を向こう側に押し、手前に 残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつけて全体にからめます。

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