鶏とさといもの治部煮風　テープを聞く

1	さといもは洗って土を落とし、ざるにあげて乾かします。皮を厚めにむき、乾い たふきんでふいてぬめりを取ります。
2	さやいんげんはヘタを取り、塩少々を入れた熱湯で色よくゆでて２〜３cm長さに 切ります。
3	合わせ調味料を作ります。鍋にだし、みりん大さじ２杯、砂糖大さじ1/2杯、しょ うゆ大さじ1.5杯を入れてよく混ぜます。
4	鍋を火にかけ、沸騰したらさといもを入れ、煮立ったら火を弱め２５分ほど煮ま す。
5	鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉適量をまぶします。
6	さといもが柔らかくなったら、くっつかないように鶏肉を一切れずつ鍋に入れて ３〜４分煮、鶏肉に火が通ったらさやいんげんを加えてサッと煮ます。
7	中鉢に、鍋を傾け煮汁とともに盛ります。

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