鶏つくねと焼き豆腐の煮もの　テープを聞く

1	鶏つくねを作ります。ボウルに鶏ひき肉を入れ、溶き卵、しょうゆ小さじ１杯、 砂糖小さじ1/2杯、しょうが汁を加えて混ぜ、片栗粉大さじ１杯を加えて粘りが出る までさらによく混ぜます。スプーンなどですくって直径２〜３cm大に丸めておきま す。
2	焼き豆腐は縦横に包丁を入れて６つに切り、小松菜は根を切り取り、太い物は根 元に包丁で十文字の切り込みを入れ、たっぷりの水できれいに洗って４〜５cm長さ に切ります。
3	鍋にだし、酒大さじ１杯、砂糖大さじ1.5杯、しょうゆ大さじ1.5杯強、塩小さじ 1/4杯を入れて煮立て、つくねのたねを入れて約８分煮ます。
4	アクを取り除き、焼き豆腐を加えて弱火で約１０分煮、しばらくおいて味を含ま せて中鉢に盛ります。
5	残った煮汁に小松菜を入れて６〜８分煮、柔らかくなったら中鉢に盛り添え、煮 汁をかけます。

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