しめさば　テープを聞く

1	三枚におろしたさばは、皮を下にしてざるにおき、砂糖と塩各大さじ１杯を混ぜたものをまぶして、ペーパータオルに包んで１時間半おきます。
2	しょうがはおろし、かいわれ菜はさっと水洗いして、水けをきります。
3	さばをペーパータオルから取り出し、サッと水洗いします。
4	ボウルに昆布、米酢カップ1.5杯を入れ、皮を下にしてさばをつけて冷蔵庫で４０分おき、上下を返してさらに３０分おいたら、皮を引いてそぎ切りにします。
5	中鉢にさばを盛り、おろししょうがとかいわれ菜を添えていただきます。

※	ペーパータオルの代わりに市販の脱水シートを使えば、余分な水分とにおいがとれるので、より一層おいしく仕上がります。

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