かきのオイスター風味　テープを聞く

1	ねぎは５cm長さに切って縦に包丁を入れて開き、中心の芯を除きます。開いたね ぎを３〜４枚重ねてごく細く切り、水にさらして白髪ねぎを作ります。しょうがは 千切りにしてねぎと一緒に水にさらします。
2	かきは、酒大さじ１杯を加えた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水けをきりま す。
3	ボウルにオイスターソース大さじ1/2杯、湯カップ1/4杯、顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/4杯、しょうゆ大さじ1.5杯を入れて混ぜ合わせ、ソースを作ります。
4	小鍋に、サラダ油、ごま油各大さじ1/2杯を入れて火にかけ、ごま油の香りがした ら火を止めます。
5	水けをきったねぎとしょうがの半量を皿に広げ、かきを並べて残りのねぎとしょ うがをのせ、小鍋の油を熱いうちにかけ、さらにソースをかけます。
6	香菜を散らしていただきます。

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