おこげの牛肉あえ　テープを聞く

1	鍋に揚げ油を入れて１８０〜１９０度に熱し、おこげを入れて返しながら２分く らいカラッと揚げ、油をきります。
2	牛肉は細切りにし、熱湯でさっとゆでて水けをよくきります。香菜は３cm長さに 切り、ねぎとしょうがはせん切りにします。
3	ボウルに、しょうゆ、酒、ごま油各大さじ１杯、豆板醤小さじ２杯、酢大さじ1/2 杯を入れて混ぜ、たれを作ります。
4	たれに、牛肉と香菜、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ合わせ、最後におこげを加え てあえます。平皿に盛っていただきます。
5	あえてから長くおくと、おこげのシャリシャリ感がなくなるので、すぐにいただ くようにしましょう。

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