鶏ひき肉とれんこんの炒り煮　テープを聞く

1	れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにして酢水につけます。赤唐辛 子は輪切りにします。
2	小さめのボウルに砂糖大さじ１杯、しょうゆ大さじ1.5杯、酒、みりん各小さじ１ 杯、水大さじ１杯を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
3	鍋にサラダ油大さじ１杯、ごま油少々を合わせて熱し、赤唐辛子を入れてひと炒 めして油に辛みをつけたら鶏ひき肉を加え、木べらで混ぜながら火を通します。ひ き肉がパラパラになったら、れんこんの水けをきって加え、強火で１〜２分炒め合 わせます。
4	ここに合わせ調味料を入れて１〜２分炒め、最後に火を止めて味をからめます。
5	中鉢に盛って、白いりごまをふっていただきます。

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