かきと青菜のオイスター炒め　テープを聞く

1	かきは塩少々を加えた水で洗ってざるにあげ、水気をよくきります。ねぎとしょ うがはそれぞれ千切りにします。チンゲンサイは葉と茎とに分け、茎は４〜６つに 分けます。
2	ボウルに水カップ1/3杯、鶏ガラスープの素小さじ1/4杯、オイスターソース大さ じ1.5杯、酒大さじ１杯、しょうゆ、片栗粉各大さじ1/2杯を入れ、よく混ぜて合わ せ調味料を作ります。
3	フライパンに湯を深さ３cmほど入れて強火にかけ、沸騰したらごま油少々を加 え、かきを入れて１〜２分ゆで、ざるにとり水けをきります。
4	フライパンの湯を捨ててふき、サラダ油大さじ１杯を中火で熱し、チンゲンサイ を入れて炒め、塩少々、水大さじ１杯をふって水気がなくなるまで炒めて取り出し ます。
5	同じフライパンにサラダ油大さじ１杯を足し、ねぎとしょうがを入れて中火で炒 めます。香りがたってきたら、合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったらかきを戻し てからめつけます。
6	平皿にチンゲンサイを敷き、かきを中央に盛りつけます。

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