野菜のコンソメスープ　テープを聞く

1	にんじんは１cm角に切り、しめじはかたい根元を１cmほど切り落とし、長さを半 分に切って手でほぐします。たまねぎは粗みじん切りにします。ピーマンは縦半分 に切ってヘタと種を除き、１cm角に切ります。パセリは葉を手でちぎり、包丁で細 かく刻みます。
2	鍋にバターを入れて中火で溶かし、にんじん、しめじ、たまねぎ、ピーマンを加 えて炒めます。
3	全体にバターが回ったら、水カップ2.5杯を入れ、煮立ったら弱火にしてスープの 素１個を手でくずしながら加えていきます。ふたをして８〜１０分煮、塩小さじ1/2 杯、こしょう少々を加えて混ぜ、火を止めます。
4	カップやスープ皿に盛り、パセリを散らしていただきます。

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