豚肉のサルティンボッカ風　テープを聞く

1	ハムは半分に切り、トマトはヘタを除いて横に１cm幅に切ります。かぼちゃはス プーンでわたと種を取り除き、縦に１cm幅に切り、長さを半分に切ります。
2	豚肉は１枚ずつ広げて両面に塩、こしょう各少々をふります。３枚の豚肉を横長 にずらして重ねておき、ハムを１枚のせてチーズを２枚重ねます。その上に豚肉を ３枚、少しずつずらして重ねます。これが１人分で、もう１人分も同じようにして 作ります。
3	豚肉に小麦粉をまぶして、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０度に熱した揚 げ油に入れて２分ほど揚げて裏返し、さらに２分揚げて油をきります。
4	フライパンにオリーブ油大さじ１杯を入れて弱火で熱し、かぼちゃを入れて両面 を焼いて取り出します。
5	同じフライパンにオリーブ油大さじ１杯を足して強火で熱し、トマトを入れて両 面を軽く焼いて取り出します。
6	豚肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、かぼちゃとトマトを添えていただき ます。

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