めかじきの緑茶衣揚げ　テープを聞く

1	めかじきはやや薄めのそぎ切りにし、表面に塩をふってしばらくおいてから、ペーパータオルなどで水けをふき、小麦粉少々をまぶします。
2	ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、上部に縦の切り込みを入れて平らにしてから縦切りにします。
3	ボウルに卵、酒、水、小麦粉各大さじ１杯、緑茶を入れ、よく混ぜて衣を作り、小麦粉をまぶしためかじきにつけます。
4	鍋に油を入れて１７０度に温め、まずピーマンをそのままサッと揚げて取り出し、塩少々をふります。
5	次に、衣をつけためかじきを２〜３分揚げて取り出します。
6	平皿に、油をきっためかじきをのせ、ピーマンを彩りよく盛り合わせます。

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