スペアリブと大根の中華煮　テープを聞く

1	しょうが1/2賭は薄切りにし、残りは、皮をむいて千切りにして、水にさらしま す。大根は３ｃｍ厚さの輪切りにして皮をむき、半分に切り、面取りをします。
2	スペアリブは、塩、酒、しょうゆ、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉少々を もみ込むようにまぶしつけます。チンゲンサイは四〜六つ割りにします。
3	鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、５〜６分下ゆでしてざるにあ げます。
4	中華鍋を熱してサラダ油大さじ１杯を入れ、スペアリブを入れて表面に焼き色を 付けます。
5	スープと薄切りのしょうがを入れて煮立て、砂糖大さじ２杯、酒大さじ１杯、し ょうゆ大さじ３杯、豆板醤小さじ１杯を加え、強火で１５分ほど煮、大根を入れて 弱火にしてさらに１５〜２０分煮ます。
6	鍋に熱湯をわかし、塩少々を加えてチンゲンサイをゆで、水にさらしてから水け をきります。
7	皿にスペアリブと大根を盛って水けをきった千切りのしょうがをのせ、チンゲン サイを添えます。

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