豚肉とさつまいものピリ辛しょうが風味炒め　テープを聞く

1	豚肉は細切りにし、さつまいもは布巾やたわしでこすり洗いをしてから、皮つき のまま細切りにして水にさらします。しょうがは細切りにし、赤唐辛子は、半分に 切って種を除きます。
2	ボウルに豚肉を入れ、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1/2杯を加えてよくも み込み、片栗粉をまぶします。
3	しょうがは、塩小さじ１杯をもみ込んで１０分ほどおき、さっと水洗いしてペー パータオルで水けをふき取ります。
4	フライパンにごま油小さじ１杯を入れて中火で熱し、豚肉を入れてさっと炒め、 肉の色が変わったらしょうが、赤唐辛子、水大さじ１杯を加えて炒めます。さつま いもも加えて軽く歯ごたえが残るくらいに炒め、酒、しょうゆ各大さじ１杯で味を ととのえて仕上げます。

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