さわらのごまソテー　テープを聞く

1	さわらは一口大のそぎ切りにします。塩、こしょう各少々を振って１０分おき、水けをペーパータオルでふき取り、片面にごまをたっぷりふりかけます。しめじは小房に分け、ピーマンは細切りにします。
2	フライパンにサラダ油大さじ1.5杯を熱し、さわらをごまをまぶした面を下にして入れ、１〜２分焼きます。裏返して３〜４分焼いて火を通したら、フライパンから取り出します。
3	油を拭き取ったフライパンにバター大さじ１杯を熱し、しめじ、ピーマン、さやえんどうを２分〜３分炒め、塩、こしょうで味を調えます。
4	皿にごまの面を上にしてさわらを盛り、野菜を添えます。

※	青菜のおひたしなどを付け合わせれば、和風のおかずになります。

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