うなぎとたまねぎのふんわり卵とじ　テープを聞く

1	たまねぎは縦半分に切って、上下を切り落とし、皮をむいて縦８等分のくし形に 切ります。
2	うなぎは縦半分に切り、横に２cm幅に切ります。ボウルにうなぎを入れ、酒大さ じ１杯をふります。
3	小さめのボウルに卵を割り入れ、菜ばしで卵白を切るように溶きほぐしておきま す。
4	フライパンにだし、酒大さじ２杯、しょうゆ大さじ１杯強、砂糖大さじ1/2杯を入 れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてたまねぎをいれてふたをし、２分ほ ど煮ます。たまねぎが少ししんなりとしたら、うなぎを加えて混ぜ、１分ほど煮ま す。中火にして、溶き卵を菜ばしに伝わらせながら円を描くように中心から全体に 流し入れ、ふたをして３０秒〜１分蒸し煮にします。
5	器に煮汁ごと盛り、粉山椒をふります。

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