なすと鶏肉のみそ炒め　テープを聞く

1	鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩少々をふって下味をつけます。なすはへたを落 として縦２つに切り、斜め半分に切ってそれぞれ斜めに２〜３mm間隔の浅い切り目 を入れます。ピーマンは縦２つ割りにしてへたと種を除き、1.5cm幅の斜め切りにし ます。
2	ボウルにみそ大さじ1.5杯、砂糖、酒各大さじ１杯、しょうゆ小さじ１杯、水大さ じ２杯を合わせてよく混ぜます。
3	フライパンにサラダ油大さじ１杯を中火で熱し、鶏肉を入れて両面を薄く色づく まで焼きつけます。なすを加えて炒め合わせ、なすがしんなりとしてきたらピーマ ンを加えてさっと混ぜます。混ぜ合わせたみそを回し入れ、まんべんなく味をから めます。
4	中鉢に盛っていただきます。

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