鶏ささみときのこの茶碗蒸し　テープを聞く

1	鶏ささみは一口大のそぎ切りにして、塩、酒各少々をからめて下味をつけます。 マッシュルームは軸を切り落として縦に４等分し、エリンギは石づきを切り落と し、長さを３〜４等分に切って手で縦に４つに裂きます。三つ葉は２cm長さに切り ます。
2	ボウルにだし、塩、薄口しょうゆ、酒各少々を加えて混ぜ合わせます。
3	卵は泡立てないようにほぐしてボウルの中身を加えて混ぜ、こし器にかけます。
4	一人分の器に、鶏ささみときのこを半量ずつ入れ、卵液を半量注ぎます。もう一 つも同様にします。
5	鍋をガス台にのせて器を入れ、熱湯を器の半分のところまで注いでふたをし、火 をつけます。煮立ちはじめたら弱火にして、１０〜１５分蒸します。
6	蒸し器を使う場合は、蒸気の上がったところに入れ、ふきんをかけてから鍋ぶた を少しすき間があくようにしてかぶせ強火で１，２分、弱火にして１０〜１２分か けて蒸し上げます。
7	火を止めて三つ葉をのせ、ふたをして１〜２分おきます。

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