鶏肉とねぎのすっぽん煮　テープを聞く

1	鶏肉は余分な脂肪を取り除き、３cm角に切ります。焼き豆腐は六つに切ります。 ねぎは1/4本を４cm長さの千切りにして、水にさらし、ふきんに包んでかたく絞り、 さらしねぎにします。残りは４cm長さに切ります。
2	フライパンにサラダ油小さじ１杯を入れて中火で熱し、ねぎを転がしながら焼い て、焼き色を付けます。
3	鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉、焼き豆腐を入れます。
4	アクを取り、酒カップ1/4杯、塩ひとつまみ、しょうゆ大さじ1/2杯を加えて弱火 で１０分ほど煮、焼きねぎを加えてさらに５分煮ます。
5	煮汁ごと中鉢に盛り、さらしねぎと木の芽をのせていただきます。

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