鶏雑炊　テープを聞く

1	鶏肉は１cm角に切り、万能ねぎは小口切りにします。卵はボウルに割り入れ、よ く溶きほぐしておきます。
2	鍋にだしを入れ、鶏肉を加えてほぐし、中火にかけます。
3	煮立ったら弱火にし、丁寧にアクをすくって４〜５分煮、塩小さじ1/2杯、酒大さ じ１杯で味をととのえます。
4	ご飯を加えて温め、煮立ったところに卵を糸状に回し入れ、万能ねぎを散らし、 ふたをして火を止め、卵が半熟状になるまで蒸らします。
5	茶碗によそい、ポン酢を添えます。

※	おいしい雑炊をつくるコツは、ご飯の量をだしの中で泳ぐくらいにすることと、 煮すぎないことです。

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